摘要： 大家好，你家在做炒肉的時(shí)候，有沒有剩下一些豬皮呢？那么你家是怎么去處理這些豬皮的呢？是做成豬皮凍，還是哪種做法呢？ 如今豬肉的價(jià)格已經(jīng)趨于穩(wěn)定，價(jià)格基本上都在十多塊到二十多塊左右...

大家好，你家在做炒肉的時(shí)候，有沒有剩下一些豬皮呢？那么你家是怎么去處理這些豬皮的呢？是做成豬皮凍，還是哪種做法呢？

如今豬肉的價(jià)格已經(jīng)趨于穩(wěn)定，價(jià)格基本上都在十多塊到二十多塊左右，像肥瘦肉就只需十幾塊錢一斤，而排骨的價(jià)格就賣到二十多塊錢一斤。因此，很多喜歡吃豬肉的朋友們，就會(huì)經(jīng)常買上一些豬肉。

對(duì)于這些豬肉，喜歡吃豬皮的朋友們，就會(huì)保留上，而有的朋友就會(huì)選擇剔除下來，其實(shí)呢，豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，含有滿滿的膠原蛋白。不知道該怎么去處理的朋友，不妨試試以下這種做法哦。

【鹵豬皮卷】

制作食材：豬皮、大蔥、生姜、料酒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、黃冰糖、老抽、生抽、食鹽

制作方法：

1、首先把家里的豬皮，用溫水簡(jiǎn)單地沖洗一遍，洗好后，把豬皮冷水下入鍋中，再加入蔥姜，一勺料酒，開大火對(duì)豬皮進(jìn)行焯水。

2、煮的過程中，可以用鏟子按壓按壓，讓豬皮充分受熱均勻，同時(shí)，我們要用鏟子把煮出的浮沫撇除干凈。

3、大概煮個(gè)五六分鐘，即可控水撈出來，放到溫水中清洗一下，接著把豬皮撈出，將其放在案板上，用干凈的刮眉刀把豬毛刮除干凈。

4、豬毛全部刮干凈后，再用菜刀去刮一刮表面的油脂，處理干凈后的豬皮，再用溫水繼續(xù)進(jìn)行清洗。

5、然后對(duì)豬皮進(jìn)行改刀，將其切分成一塊塊的長(zhǎng)寬條，接著再把每一小塊的豬皮卷起來，卷成一個(gè)大小適中的圓柱體，再用棉繩捆綁固定起來。

6、剩下的豬皮，全部按照這個(gè)方法給處理好，豬皮卷全部捆好以后，放在一邊備用，然后我們要準(zhǔn)備上一些料頭。

7、需要的食材大概有幾片姜片，少許蔥段，兩個(gè)八角，三四片香葉，一小塊桂皮，以及幾個(gè)干辣椒備用。

8、接著起鍋倒入適量食用油，加入一小把黃冰糖，并開啟小火，將冰糖炒成棗紅色糖色后，往鍋里沖入適量開水。

9、開水入鍋后，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮個(gè)兩三分鐘左右，將其倒入碗中待用，然后再次起鍋，倒入少許食用油，將蔥姜八角等大料下入鍋中，小火炒出香味。

10、炒香后，把豬皮卷也倒進(jìn)鍋中，再往里加入半勺的老抽，一勺生抽，少許食鹽，繼續(xù)用小火翻炒均勻。

11、接著把提前熬好的糖色倒入鍋里，用大火燉開以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉上四十分鐘，燉煮到20分鐘時(shí)，我們要開蓋，用筷子對(duì)豬皮卷翻動(dòng)翻動(dòng)。

12、然后把鍋里的料頭用筷子夾出來，并蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮二十分鐘，時(shí)間到，開蓋用大火進(jìn)行收汁。

13、收汁過程里，要用筷子不停地進(jìn)行攪動(dòng)，防止豬皮卷粘鍋，待湯汁收到粘稠時(shí)，即可關(guān)火，把豬皮卷夾出來，裝入大碗里。

14、待豬皮卷不燙手時(shí)，再用剪刀把棉繩給剪掉，我們就可以直接咬著吃，也可以切成小段食用，鹵好的豬皮卷，軟爛又入味，特別好吃。

以上關(guān)于鹵豬皮卷的做法，你有沒有學(xué)會(huì)呢？夏天馬上就要到來，喜歡喝酒的朋友們，可以試試這個(gè)做法，出鍋以后的豬皮卷，真的很下酒哦。