摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。剁椒魚頭是哪個地方的菜，剁椒魚頭是哪兒的名菜這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、剁椒魚頭來源及發(fā)展歷史 1.1 剁椒魚頭起源于安徽省...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。剁椒魚頭是哪個地方的菜，剁椒魚頭是哪兒的名菜這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、剁椒魚頭來源及發(fā)展歷史

1.1 剁椒魚頭起源于安徽省蕪湖市

剁椒魚頭起源于清末民初時期安徽省蕪湖市，由一位叫嚴容的老人創(chuàng)制。當(dāng)時，郝芒芳宅內(nèi)只有一小碗清湯，內(nèi)有新鮮的活魚頭，又派人從市場購買了一小斤的碎椒，將椒加入湯中，料多湯濃，滋味鮮美，一嘗便鐘愛不已。他就把這道菜定名為“剁椒魚頭” 。

1.2 剁椒魚頭形成時代

郝芒芳宅后，他的家人釀制這種菜，傳播到蕪湖市及其他地區(qū)，在安徽省淮南市形成獨特的剁椒魚頭風(fēng)格，時至今日，剁椒魚頭仍然在安徽省流行。

1.3 剁椒魚頭的被認識時代

由于經(jīng)過了上述漫長的演變過程，剁椒魚頭被更多的人認識，跨出安徽省，早至2003年，剁椒魚頭被入選為CVN100之中，成為中國待學(xué)習(xí)理解的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。

1.4 剁椒魚頭傳播全國

2007年，剁椒魚頭又傳播到了全國，形成一股剁椒風(fēng)潮，剁椒魚頭在全國范圍內(nèi)被大眾所接受并感受。不少餐館和淮海吃魚的店鋪中，都有安徽蕪湖剁椒魚頭的經(jīng)典菜式。

二、剁椒魚頭的特色

2.1 剁椒魚頭的明顯特點

剁椒魚頭的明顯特點是采用新鮮活魚頭，調(diào)和剁椒等調(diào)料，把椒和頭肉炒出香味，烹調(diào)出來的湯汁金黃，色澤鮮美，并帶有咸鮮辣香的味道，口味獨特。

2.2 剁椒魚頭的營養(yǎng)價值

剁椒魚頭提供較多的營養(yǎng)，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣質(zhì)、磷質(zhì)等，其中維生素的份量尤為令人注目。

三、剁椒魚頭的做法

3.1 準備食材

剁椒魚頭的準備食材主要有活魚頭、八角、胡椒粒、料酒、蛋清和椒鹽粉，這些都是剁椒的主要材料。

3.2 調(diào)料搭配

活魚頭要洗凈，加入別的調(diào)料，其中八角有清火健胃、開胃散瘀的功效，料酒具有消毒抑菌和去腥的作用，蛋清能清除腥味，胡椒粒和椒鹽粉具有辛香提味的作用，把這些搭配好后，就可以準備烹調(diào)了。

3.3 烹調(diào)方法

鍋中放入一小碗清水，加一湯匙料酒，放入經(jīng)過調(diào)料搭配處理過的活魚頭，大火燒開，加入八角，轉(zhuǎn)中火減燒；竄加椒粉，加入蛋清拌勻煮；慢火再燒，放入椒鹽粉，待湯汁收干時，便可以關(guān)火，裝盤就可以享用了。

四、剁椒魚頭的未來發(fā)展

4.1 擴大影響力

剁椒魚頭由安徽省傳遍全國，經(jīng)過多年的發(fā)展，它已經(jīng)被更多的人接受，成為安徽省當(dāng)?shù)刈罹咛厣募央取？梢孕麄鞲嗟亩缃肤~頭，擴大它的影響力和文化價值。

4.2 推廣風(fēng)

一、剁椒魚頭是來自江蘇省南通市的特色菜肴。

二、歷史悠久的剁椒魚頭，起源于北朝晚期，是不可分割的江浙料理深厚文化積淀。

三、剁椒魚頭流行于江蘇尤其是沿江一帶，許多南通小吃都以剁椒魚頭作為頭銜，例如蘇州的“剁椒魚頭大小面”，無錫的“剁椒魚頭泡飯”，連江蘇外也有許多剁椒魚頭的傳承。

四、剁椒魚頭被稱作江浙菜的“極品”，有著由濃郁的本地文化和歷史習(xí)慣的發(fā)展而出的獨特風(fēng)味，讓人們可以盡情體會江南文化魅力。

五、據(jù)說，剁椒魚頭以及其他江浙菜品都是南通人非常拿手的，而剁椒魚頭融合了多種傳統(tǒng)調(diào)料，其調(diào)味方法幾乎每家都有差異。每家的剁椒魚頭有其獨特的風(fēng)味，令人流連忘返。

六、近幾年，剁椒魚頭已成為許多賓客對外宴請的不二之選，由于其獨特的味道，受到了客人們的青睞。可以說，剁椒魚頭是江蘇南通市最具特色和最受歡迎的一道菜，令世界各地的食客們難以抗拒。

本文剁椒魚頭是哪個地方的菜，剁椒魚頭是哪兒的名菜到此分享完畢，希望對大家有所幫助。