摘要： 大家好，小皮來為大家解答以上問題。硝的作用及危害，硝是什么東西有什么作用這個很多人還不清楚，現在一起跟著小編來瞧瞧吧！1、食用硝酸鹽的學名是亞硝酸鈉，是肉類生產中最常用的食品添...

大家好，小皮來為大家解答以上問題。硝的作用及危害，硝是什么東西有什么作用這個很多人還不清楚，現在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 食用硝酸鹽的學名是亞硝酸鈉，是肉類生產中最常用的食品添加劑。

2、 該功能是：

3、 一是起到護色的作用，保持食物鮮艷的顏色，使食物的顏色不會變深變淺。

4、 用于腌制肉類食品。

5、 二是能抑制肉毒桿菌，防止鮮肉在空氣中逐漸氧化成灰褐色變性肌紅蛋白，使肉制品保持鮮紅色。

6、 危險：

7、 亞硝酸鹽的添加會使肉制品中的亞硝酸鹽殘留進入人體，在一定的環境和條件下與蛋白質中的氨基酸、磷脂等有機物產生的胺類反應生成亞硝胺。

8、 亞硝胺具有很強的致癌作用，會給消費者的健康帶來危害。

9、 在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和著色劑，既能防腐，又能使肉質變得豐富多彩。

10、 然而，亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質。過量或長期食用會對人的健康造成危害，甚至致癌。

11、 但只要食品中亞硝酸鹽的添加量符合國家標準，且不經常過量食用，就是安全的，不用擔心。

關于硝的作用及危害，硝是什么東西有什么作用的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。