摘要： 鮮嫩的兒菜這樣做，簡單營養、清香脆口，比大魚大肉還好吃！ 兒菜，在四川、重慶當地俗稱“娃娃菜，娃兒菜”，因有很多小頭，故稱“娃兒”。其實，兒菜是芥菜的一種，學名“抱子芥”，根部粗...

鮮嫩的兒菜這樣做，簡單營養、清香脆口，比大魚大肉還好吃！

兒菜，在四川、重慶當地俗稱“娃娃菜，娃兒菜”，因有很多小頭，故稱“娃兒”。其實，兒菜是芥菜的一種，學名“抱子芥”，根部粗壯，四周環繞著一個個芽苞，如果無數個孩子般圍繞著母親，一母多子，因此叫它娃兒菜。

這種菜在北方地區會比較少見，所以每次見到朋友們買來吃，都吐槽這兒菜有多貴，多貴。其實，在四川，這是特別便宜的一種蔬菜。兒菜口感清香脆嫩，營養豐富，帶有獨特的清香，炒著吃、煮著吃都非常美味，是一道春季不可錯過的美味蔬菜之一。特別是春節后，大魚大肉吃膩了，來上一盤兒菜，那才安逸。

兒菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，特別是兒菜中含有的硫代葡萄糖甙的物質，有助于消化和增進食欲。兒菜的吃法很多，可以清炒，水煮，搭配臘肉炒更是好吃。當然，當兒菜吃不完的時候，拿來做腌菜，麻辣脆爽開胃又下飯。

朋友們總說怎么天天都見你家吃兒菜？其實我也不想吃，誰叫家里老人種那么多，其他蔬菜又沒有，只能天天吃嘍。兒菜，在老人的眼里是吉祥菜，寓意好，“多子多?！钡恼f法，所以家里老人種這個蔬菜種得最多，開春后兒菜長勢特別快，根本都吃不完，到最后也只能做成酸菜，咸菜了。

今天分享一個辣炒的兒菜，不放肉炒也是很香的，清脆爽口，有一點辣辣的味道，開胃好吃又下飯，我家一周吃4次，每次都光盤，先生和我都很喜歡吃。做這道菜無需很多佐料，2個小米辣增加辣的口感，一點蒜片增香，最后一點醬油調味即可，吃得是兒菜的清香味。如果喜歡顏色清爽干凈，用鹽代替即可。一起來看看具體的做法吧！

辣炒兒菜：

材料：兒菜適量，生抽1勺，小米辣椒2個，蒜瓣3個，少許鹽

烹飪過程：

首先準備好需要的兒菜，清洗干凈后，將老皮削掉一些，切成小塊。如果喜歡烹飪時間更短，可以直接切片即可。

接著將小米辣切圈，大蒜切片備用。

起鍋燒熱，倒適量的食用油，油熱后放入辣椒，蒜片爆香

放入兒菜翻炒，因為兒菜是塊不容易炒熟，所以翻炒2~3分鐘后加1~2勺熱水繼續翻炒

兒菜斷生后放少許鹽，1勺生抽調味調味即可，翻炒均勻關火出鍋。

出鍋裝盤即可上桌享用。一道開胃下飯的辣炒兒菜就做好了，這樣炒出來的兒菜清脆爽口，鮮香好吃下飯。做法簡單又家常，不加肉炒照樣好吃，適合節后清腸和減肥期間的食用。簡單營養美味下飯的做法分享給您了，喜歡可以試試！

荷媽美食小貼士：

兒菜我是直接炒，如果不喜歡吃苦味的朋友，可以先焯水后再下鍋烹飪。時間不宜過長，否則口感不爽脆。當然，喜歡吃軟爛口感的就多炒一下也是可以的。

烹飪的佐料我是隨意放的，喜歡兒菜本身的清香味，可以用鹽完全代替生抽或是醬油。不吃辣的就不用放辣椒了。